南瓜牛肉汤
调料:高汤20大匙(600克);胡椒粉1小匙(3克);精盐2小匙(6克) 原料:牛肉250克;南瓜500克;香葱2棵;生姜1块;注:可酌情配料 做法:1.南瓜削去硬皮,洗净,切成约3厘米大小的方块;生姜洗净拍松,香葱洗净打结;2.牛肉剔去筋膜,洗净切成约2厘米见方的块,先放入沸水中略焯一下,再放入锅内,加入高汤,待牛肉煮熟后,加入南瓜块、生姜、香葱结同煮,待牛肉熟透,用胡椒粉、精盐调味即可。
(高汤做法:瘦猪肉300克、排骨300克、火腿150克、虾米40克、姜1大片、大料1粒、陈皮1片、清水适量。
用小火熬煮成1大碗汤汁,用纱布滤去渣滓即可。
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特性:味道鲜美,营养丰富。
提示:把牛肉煮熟后再加入南瓜同煮,因为南瓜易熟。