火腿冬瓜汤
调料:高汤15大匙(450克);胡椒粉1小匙(3克);精盐2小匙(6克);味精1小匙(3克) 原料:火腿50克;冬瓜250克;西红柿50克 做法:1.西红柿用开水微烫,去皮后切成月牙块;2.冬瓜去皮、去籽,洗净切成长片,火腿切成长片;3.把高汤、冬瓜片、火腿片放入锅内,烧开,至冬瓜熟透时,用精盐、胡椒粉、味精调味,起锅装入汤碗中;4.把西红柿块放入汤内即可。
(高汤做法:瘦猪肉300克、排骨300克、火腿150克、虾米40克、姜1大片、大料1粒、陈皮1片、清水适量。
用小火熬煮成1大碗汤汁,用纱布滤去渣滓即可。
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特性:汤鲜味美,颜色鲜明。
提示:冬瓜要切成厚片,这样熟透后口感更好。