皮蛋鱼片粥
调料:食用油5克;胡椒粉适量;精盐1小匙(3克);白糖1/2小匙(1.5克) 原料:大米150克;鲩鱼肉300克;皮蛋2个;生姜少许;香菜1棵 做法:1.大米洗净,用少量油拌匀;把1个皮蛋剥皮搓碎,加少许油与米粒拌匀,另一个皮蛋剥皮后切小块;生姜洗净切丝;香菜洗净切段;2.鲩鱼去骨后切薄片,加入生姜丝与精盐、白糖、胡椒粉拌匀;3.将米放入粥锅,加水煮开,再转中火煮约30分钟;4.待粥熬好后放入鲩鱼片、皮蛋块略煮;5.最后加入精盐、胡椒粉调味,撒上生姜丝与香菜即可。
特性:风味独特,咸鲜味美。
提示:鲩鱼肉煮制的时间不要过长,以防将鱼片煮碎。