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为什么豆类食品有益健康?

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豆类富含蛋白质,而且人体必须的氨基酸齐全,生物价也高,接近于牛肉。

豆类食品中脂肪含量也高,大多为不饱和脂肪酸,还含有维持身体健康不可缺少的亚油酸和延缓机体老化的维生素E,以及预防动脉硬化的卵磷脂。

大豆蛋白与动物蛋白不一样,不含胆固醇,而有豆固醇,有降低血清胆固醇、防止脑溢血和动脉硬化作用。

因此,常吃豆类食品十分有益健康。

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