小牛肝配奶油汁
调料: 原料:小牛肝,净的,片状180克;咸肉丁60克;洋葱细丁30克;混合香草3克;雪利酒(干)30毫升;蘑菇片20克;番茄去皮切成丁15克;橄榄油10毫升;烧汁20毫升;浓奶油100毫升;盐调至够味;黑胡椒粉,调至够味;米及豆1包;时令蔬菜1包;沙拉装饰1个;面包2个;份装黄油20克。
做法:1.将咸肉炒至脆,去掉多余油脂,备用;2.将一半的咸肉在锅中加热,加入洋葱,蘑菇,香草及番茄,热的时候加入调味品慢慢炒,然后烹入雪利酒并浓缩一半;3.倒入烧汁,并浓缩一半,加入奶油放在一边备用;4.将肝用盐,胡椒调味;5.在橄榄油中炒小牛肝至四成熟并且两面棕色,放入盘中,倒上高质量奶油汁(60毫升),将装饰及配料排在盘中。
特性:
提示: