鸭肝卷配蕃茄酱汁及烤法包
调料: 原料:鸭肝900克,盐30克,白胡椒3克,国产白兰地50亳升,咸肉450克。
做法:1.把鸭肝用干净布擦干,抹干水分;2.把鸭肝用盐,白胡椒,白兰地两面调味;3.把鸭肝放入冰箱一晚;4.把鸭肝从冰箱中拿出在室温下放一小时;5.把烤箱定到120度;6.把准备好的食物放入模中,培根码在模子内层;7.把鸭肝填满模子;8.最后把培根盖在鸭肝上;9.把模子放在装热水的盘里,水温在70度-73度1个小时,恒温在55度-58度;10.把熟的卷放在冷水盘里10-15分钟,使之冷下来;11.用锡纸包上,用一片薄本片压在肝上面,盖好盖,放在冰箱2-3天;12.把盖
特性:
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