羊膝批同烩羊臀肉
调料: 原料:羊膝2只、羊臀片60克、苋菜1公斤、番茄10只、日式萝卜1条、羊清汤500毫升、喱片15块、沙律菜30克、脆薄片2块。
调味料:芥末籽醋汁2汤匙、沙律汁2汤匙卤水汁:老抽半公升、姜100克、香茅8支、干50克、蒜头50克、鸡汤3公升。
做法:1.羊膝烩熟去骨起肉,备用。
2.番茄、日式萝卜切成条备用。
3.将咖喱片溶于羊清汤内。
4.苋菜灼熟,摊放在保鲜纸上,再连保鲜纸一起放进模内。
5.将羊膝肉、番茄及萝卜平均放进模内。
6.把羊清汤慢慢倒进模内。
7.用剩余的苋菜铺面,存放于雪柜约3-4小时,直至变成喱状,成羊喱批,切片备用。
8.羊臀肉放在卤水汁内烩煮3小时至腍,切片,连羊膝批上碟拌以沙律菜小麦片、沙律汁及油醋汁即可。
特性:
提示: