上海春卷
美食341
1.将肉丝入锅，用猪油在旺火上煸炒至七成熟，加酒、酱油、盐、味精和水，用湿淀粉勾厚芡，视其沸透后起锅，装盘摊凉。将韭菜切成三分长的段，撒入炒好的肉丝中拌匀成馅。2.将春饼皮子放在案板上，放上肉丝馅，卷拢，两头折拢，最后卷成约二寸六分长、八分...
拔丝山药
美食337
1.山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；2.锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；3.将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小...
糯米煎红枣
美食318
1.糯米洗净后蒸熟，调入精盐、白糖；把红枣洗净煮透；青豆洗净；2.平底锅内倒入油，放入糯米饭，用小火煎至表皮香脆；3.然后把红枣、青豆摆到糯米上，再用小火煎一下，铲起切成小块即可。...
蔬菜春卷
美食337
1.热煎盘，将芹菜、胡萝卜、蒜泥、蘑菇炒至汁出来；2.加入咖喱粉、糖、酱油、香油炒1-2分钟，不能糊，调味，放在容器里待凉后用；3.包春卷步骤：（1）将春卷皮放在台面上；（2）在春卷边上刷上蛋液；（3）将两勺馅均匀放在春卷皮中，将一边的皮折...
拔丝山药
美食333
1.山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；菜盘中涂上少许油。2.勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺...
拔丝山药
美食560
(1)将山药去皮，切成西瓜块，鸡蛋打在碗中，加面粉搅匀成蛋粉糊。(2)油锅上旺火，烧至5成热时，将山药逐个沾上干面粉，挂上蛋糊下油锅炸至金黄色捞出。(3)炒锅洗净上旺火，加少许底油，放入白糖快速搅炒，待糖快化时，滴几滴开水，待炒至白糖由翻大...
