冬瓜文蛤汤
美食291
1.冬瓜去皮去籽，切成2厘米见方的块;生姜、香葱洗净;2.文蛤用清水清洗干净，放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒汆去腥味；3.待文蛤张开后，除去内脏及泥沙；4.往汤碗内倒水，放入文蛤，上蒸锅蒸制半小时，出鲜味后取出；5.往汤内加冬瓜块，用精...
丝瓜鲜虾汤
美食290
1.将鲜虾去皮洗净，挤干水分，用精盐、料酒、味精、鸡蛋清、淀粉上浆，放入冰箱冰镇10分钟后取出待用；香菜洗净切段；2.丝瓜洗净去皮，切成厚圆片，用小刀挖去中间的籽，制成瓜环片，再将鲜虾逐个穿入每个瓜环中；3.往锅内倒入高汤，烧开后放入虾环，...
菠菜干贝汤
美食289
1.干贝洗净，放碗内加料酒、清水浸泡30分钟；菠菜洗净，撕开；鸡蛋只取蛋清；2.干贝上蒸锅蒸30分钟后取出，揉散，汤汁留用；3.锅内倒入油，烧热，慢慢倒入蛋清，煎成蛋花盛出；4.烧沸蒸干贝的汤，下入干贝、精盐、胡椒粉、蛋花，淋入鸡油，倒入菠...
银鱼蛋汤
美食277
1.干银鱼泡软洗净沥干，榨菜洗净切细丝；韭黄洗净切段；鸡蛋打散；生姜洗净切丝；2.锅内放猪油，烧热，稍煎一下银鱼，放入榨菜丝、韭黄段、生姜丝、高汤，煮10分钟，加精盐，再缓缓倒入鸡蛋；3.用味精、胡椒粉调味即可。(高汤做法：瘦猪肉300克、...
菜花鲫鱼汤
美食303
1.鲫鱼宰杀洗净，再用盐水浸泡5分钟后洗净；2.菜花去粗梗，洗净，切成朵；生姜洗净切片；3.锅内放油，烧热，把生姜爆香，下鲫鱼稍煎；4.加适量水，煮30分钟，下香油、菜花煮熟；5.撒入胡椒粉、精盐、味精调味即可。...
奶汤鲢鱼头
美食288
1.将鲢鱼头挖鳃洗净，用刀劈成两片，放入沸水中烫一下，捞出沥水；火腿切片；豌豆苗洗净；香葱洗净后切段；生姜洗净拍松；2.锅内放油，烧热，放入鲢鱼头煎至两面呈黄色时，加入料酒、香葱段、生姜、水，大火烧开后，加盖再煮10分钟，烧至鱼头酥熟，汤汁...
鱼头炖豆腐
美食273
1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；3.汤烧开后，...
鸡丝银鱼汤
美食288
1.干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末；2.炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内；3.炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中；4.砂锅内加精盐烧开，撇...
